四川六月天食品有限公司
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包漿豆腐，云南省紅河州建水縣的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民謠云：臭豆腐，要數(shù)臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。 首先從做工上來說，它在正常程序的制作過程后要經(jīng)過捂的工序，也***相當(dāng)于快速發(fā)酵。具體做法是：把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布（過去自己紡的那種）包裹嚴(yán)實(shí)，放在通風(fēng)地帶
包漿豆腐廠家（四川六月天食品有限公司）
做好的豆腐切塊
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放到烤架上依次擺開，準(zhǔn)備開烤，這里有個(gè)小技巧***是炭火一定一定一定要小火，重要的事情說三遍哦，小火會(huì)讓豆腐表皮慢慢變硬而里面還是軟嫩的。
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制作前先將豆腐切成小塊經(jīng)過發(fā)酵后刷上紅油
加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，鹽和味精粉調(diào)成的佐料蘸著趁熱放嘴里（小心燙到舌頭），那份香??！
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***后撒上蔥花、折耳根即可
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開吃
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